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《原来是同行》 赵平等 上海文化出版社 1957-12
乙老没见啦，在哪儿工作？
甲唉，还不是老地方！
乙哦，还在饭馆里。
甲有什么办法，改不了行吗！
乙啊！要改行？
甲哼，做咱们这行的，真没意思，连个称呼都没个准。上海人叫我堂倌，广东人叫我伙计（广东音），四川人叫我幺（丨ㄠ）师。要是他们三个人全来的话，就受不了啦。
乙怎么？
甲一人喊一声，那不就成了“堂倌活该要死”了吗？
乙那是旧社会里瞧不起我们劳动人民才堂倌堂倌的喊，如今一律都叫服务员了。
甲嗨，服务员又怎么样？还不是整天围着桌子转，倒茶装饭；端菜送酒的。从没见过客人替我倒茶装饭，端菜送酒。
乙这象话么？你干的是服务员，就该为顾客服务吗！
甲㕭，那我就得干一辈子啦？
乙新社会里是行行出状元，干一辈子有什么不好呀！象“五味斋”的三号服务员桑钟焙同志，不是当上了上海市的先进工作者了吗？
甲呸，他呀，他不过才得了个“414”。
乙“414”？哦！“414”牌毛巾？你别看奖品虽小，意义可大呀！
甲嗐，要是真有一条毛巾，我也就起点劲啦。
乙不是毛巾是什么？
甲是四百一十四件顾客表扬信。
乙哦，那比物质奖励更宝贵了。
甲顾客的信要是宝贵的话，那我比他多。
乙哦，你收到过多少？
甲上个月就收到了八百二十八封。
乙嗬，不容易，这么多人表扬你。
甲唉，要都是表扬信，那我就没气了。
乙㕭！一定是批评您了。
甲批评倒没批评。
乙那你气什么？
甲他们给我提意见。
乙那还是批评呀！
甲我倒没注意。
乙真脸皮厚，你应该多向老桑学习学习。
甲一句老话，耳闻不如眼见，我得看看，星期天我就去了。
乙拜访他去了。
甲考验他去了。一进门，我就登、登、登，直上二楼。
乙干吗要上二楼？
甲老桑管的是二楼座儿嘛，一上二楼，我就找三号。
乙干吗找三号？
甲我不认识老桑，只能找他的号码。
乙怎么找？
甲我刚喊了声三号，就过来一个人：“同志，我是三号，您几位？”我心说：“㕭！你是三号，好！”“就我一个，我不上三楼，不下底层，可也不准你打我回票！”
乙这为什么？
甲这正是上座的时候，二楼全满了，我要考验考验他，怎样招待我。
乙这是存心找岔儿呀。
甲他倒不理会：“有，有，你稍候候，那一桌已经吃好啦。”说着就给那桌客人递手巾，倒开水。你瞧，就凭这一手，他就不是当服务员的材料。
乙怎么？
甲这你不懂，催客人起身，送毛巾还差不离，可怎么能再倒茶呀。你想，客人喝起茶来，那还有完吗？
乙依你怎么办？
甲依我呀，干脆，“哎，同志，吃饱了还不走，别泡啦，你没瞧见这又来了一位要饭的。……”
乙要饭的？
甲要吃饭的。
乙那还象话。
甲“再说咱们这儿开的是饭馆，不是开茶馆哪！”
乙这象话么！
甲你说，这两客人也真怪，一推茶碗，忙向桑同志点头：“你们今天生意忙，刚才人家让我们，现在也该我们让别人啦！”
乙你瞧，这就是用热情去换取别人的热情。
甲我看这是走运。碰到这两个客人有急事啦。
乙哪儿那么巧呀！
甲我刚坐下去，老桑就递过来一条毛巾。
乙瞧人家多周到。
甲我擦完了手一看，桌上已经放好一杯茶，端起来就咕嘟咕嘟的一口气喝完。接着掏出一根香烟，老桑走过来，给我擦了一根火，还顺手给斟满了茶。
乙服务真强。
甲我抽了一口烟，又把第二杯喝光啦。
乙您这是跑这儿来过茶瘾了。
甲我要试试他有没有耐性呀！接着他又过来斟满了。我就这样接二连三的喝，他就接四连五的斟，我就接七连八的……
乙你倒是有完没有完呐？
甲最后还是……
乙他不斟了？
甲我不喝了。
乙是呀，再喝你就快冒出来啦！
甲这时候，老桑忽然急匆匆的下了楼，一会儿就见他左手抱着个小弟弟，右手搀着位老太太，一步一步的走了上来。小弟弟手里拿着新皮球说：“老桑叔叔，吃完了和我玩皮球。”
乙人家这份敬老爱幼的服务精神，你真该学习。
甲我学习不来！我干的是服务员，又不是保育员！
乙嗐，分得那么清楚呀。
甲一老一幼刚坐定，就听老桑说：“老太太，长远没来了，今天吃点什么？”老太太说：“桑同志，你上次配得又省又合胃口，还是你给配几样吧，小弟就爱吃你配的菜。”
乙嗬，真信任他！
甲我这才想起，还没叫菜呐，我说啦：（山东口音）“三号同志，你们这儿有些什么菜呀？”
乙怎么说起山东话来啦？
甲试试他呀。他报了：“炒肉片、炒子鸡、炒醋鱼、生炒牛肉丝，下酒的菜有白鸡、白肚、五香牛肉、松花，还有上好的高粱。”我一听呀……
乙真内行。
甲（苏州口音）“格种才（都）是北方人吃格，我要吃南边小菜。”
乙你真会出点子。
甲他就马上说：“大转弯、油爆虾、鸡骨酱、烧甩水、炒肚当……”
乙这总合适了？
甲“阿拉宁波人，要吃宁波下饭一！”
乙真别扭！
甲他又报啦：“炒鳝糊、炒青蟹、炒梅蛤、炒蛏子、面拖蟹，还有大汤黄鱼。”
乙快点吧，人家忙着啦！
甲急什么！这不在点了吗？“一盆熏鱼、一盆油爆虾、一盆辣白菜，外加四杯鲜啤，一块儿上来。”
乙哟，酒量不小嘛！
甲可老桑向我提意见啦，你说这是什么态度！
乙他怎么说？
甲他说：“同志，您就一位是吧。”我一瞪眼说：“怎么啦，一个人不能上饭馆？”他说：“您要是一位的话，我给您介绍一样‘小三拼’，您要的熏鱼、油爆虾、辣白菜三样都有，一人吃正合适。还有啤酒，我给你一杯一上，喝完再拿。”你瞧，这叫什么服务态度，简直是干涉我的自由啦！
乙他为客人打算呀，多了吃不完，多可惜！
甲叫我呀，客人要什么，我拿什么，反正他给钱，吃不完，活该。
乙这太不为客人打算啦！
甲我为他们打算，谁为我打算？
乙你打算什么？
甲我的工钱是照营业额的成头分的呀，他们多要点，我就多分点儿。
乙嗬，瞧你这思想！
甲我对老桑说：“干脆，就给我来份儿……”
乙小三拼！
甲阳春面！
乙呸！合着你问了半天，一样都不要！
甲我试试他对“阳春户”耍不耍态度。
乙八成儿你爱耍态度！
甲我碰上吃阳春面的，就眼睛一斜，嘴一撇，筷子一摔，扭头就走。
乙瞧你这份好样！
甲可他的态度，也不见得好呀。
乙他怎么啦？
甲他说：“对，阳春面又快又便宜。”一边说着，一边就喊下去了，还对着我笑咪咪的。
乙人家态度多好！
甲这时候，他又递给我一份解放日报。
乙给你看看报纸解闷儿。
甲他存心挤兑我。
乙怎么说挤兑你？
甲除了菜名，别的字我不认识呀。
乙你不是上文化班学了三年了吗？
甲嘻嘻……还是念的第一册呀！
乙那就别看了。
甲我照样看。
乙看漫画。
甲装样子！没多大一会儿，老桑把碗热腾腾的面端来了，我一看，还真不少。尝了尝，味道挺不错。
乙那就快吃吧。
甲不行，还得试试他！
乙存心在鸡蛋里挑骨头嘛！
甲我说：“醋有吧？”他递过醋瓶，我加了些醋。“胡椒有吧……”我撒上了胡椒末。“酱油有吧？”“万金油有吧……”
乙万金油？！
甲我说溜了嘴，谁知老桑真从口袋里摸出一盒万金油，递过来了。
乙还真有万金油。
甲我打开盒盖，用手指挑了一小块，就往面……
乙面里搁万金油？
甲面孔上抹万金油。
乙抹那个干吗呀？
甲人家拿来了，不抹怎成呀？再说，白抹不花钱嘛。抹完了，把盒子交给老桑，这才开始吃面。
乙真会麻菇！
甲肚子里真有点饿了，挑起一筷子，就往嘴里送，嘴巴才这么一叭哒就……
乙吞下去了。
甲吐出来了！
乙哦，面太漫？
甲那儿啦！这面是又甜又咸，又酸又辣！
乙你不是尝过味道不错么？
甲我刚才不是醋、胡椒、酱油什么的，放的太多啦！
乙那怎么吃呀？
甲花了钱不吃，多可惜呀！一狠心，就象猪八戒吃人参果，来他个囫囵吞。这碗面刚吃完，就好像吃了半斤阿司匹灵一样，浑身大汗，满面出油，眼泪直淌……
乙怎么会淌眼泪呀？
甲我脸上不是抹了万金油吗？老桑过来一看，就问我：“同志，您怎么啦？”我说：“没什么，吃得急了点，出了点汗。”老桑马上拿来一叠毛巾，一碗开水，我赶快漱一口嘴，擦一把脸；擦一把脸，又漱一口嘴；漱一口嘴，又擦……
乙你到底是有完没完啊？
甲我这样折腾了半天，总算嘴里觉得舒服了点，可是胃里还是不受用。
乙那就快回去吧！
甲我赶快付了面钱，起身要走，老桑说什么也不让走。
乙为什么？
甲他说：“您住哪儿？我送你回去。”
乙让他送送你也好。
甲那怎成呀！
乙有什么不成的？
甲你是知道的，我住在店里，他要一送，不就知道我是他的同行了吗，这多丢脸！
乙你想的倒周到。
甲这时候，老太太桌上那个小弟弟叫起来了：“老桑叔叔，老桑叔叔，皮球，捡！捡！”老桑一听，就先跑到桌子那边，蔫了腰，钻进桌肚里去找皮球。我趁空，急忙走到楼梯口，刚一迈步，只听见咕咯咯一阵响，我定神一看，你猜怎么啦？
乙怎么啦？
甲我已经到了楼下了。
乙也没那么快呀？
甲这不算快，还有比我快的啦。
乙谁还能比这快？
乙皮球？
甲皮球呀！
甲还不明白，小弟弟的皮球碰在桌腿上，弹到了楼梯口，我一脚正踩在球上，这不正好“咯咙咙”……
乙哦，你是滚下去的。
甲别说得这么难听呀。
乙嗬，还要面子啦。这下摔得不轻吧！
甲还好，手和胳膊碰破了点皮。我连忙爬起来，跑出大门，没走多远，就听见后面老桑的声音：“同志，同志，你等等！”我连头没回，就走进了西药铺。
乙干么躲进药铺里去？
甲不是得买点红药水、纱布什么的，好回去把胳膊手包扎包扎。
乙瞧，这多冤枉。
甲人倒霉么，有什么办法呢。出了药铺，雇了三轮，回到店里，就直奔宿舍，推开房门一看，唷！
乙怎么啦？
甲老桑来啦！
乙他怎么打听到你的住处呢？
甲我也纳闷呀，他一见我进来，就笑咪咪站起来说：“丁同志……”
乙你姓丁他也知道了。
甲我说：“老桑，你认错了吧，我不姓丁，我是来串门的。”
乙你倒会撒谎。
甲老桑冲我一笑：“你别开玩笑了，您的事我都清楚了，希望您对我的工作多提些意见。”
乙好嘛！
甲我说：“对你的工作，我没意见，你知道我叫什么？”老桑说：“您叫丁士德。”
乙一点不错。
甲我说：“你知道我在哪工作？”老桑说：“您就在这个店里工作，你还是工会会员啦。提起这来，我还要批评你，你两个月没缴会费了。”
乙好么，他怎么知道这么清楚？
甲说的是呀！后来我一看他手里拿个小本儿，我再一摸口袋，明白了。
乙怎么？
甲敢情他清楚，我的会员证在他手里呢！
乙怎么在他手里呢？
甲他说：“是从楼梯上捡着的。”
乙㕭，他来送会员证来了！
甲要不他哪知道我两个月没缴会费呀！
乙好嘛！
宁波下饭——即宁波菜。 ↩︎